Il bulbo di finocchio fornisce vitamina C e fibre.
La liquirizia non soddisfa i gusti di tutti, quindi quando alcune persone sentono che il sapore del finocchio ricorda l'anice o la liquirizia, ne evitano. Ma il sapore sapido e delicato della liquirizia del finocchio crudo aggiunge luminosità a un piatto piuttosto che schiacciarlo con un gusto forte e sgradevole. Vale la pena provare perché fornisce fibre, potassio e vitamina C - e quasi nessuna calorie.
Nozioni di base
Il finocchio di Firenze, chiamato anche finocchio dolce, produce un grosso bulbo che cresce appena sopra il suolo alla base delle foglie. Questa lampadina viene talvolta definita radice di finocchio anche se non è una vera radice. Il bulbo fresco ha una consistenza simile al sedano e può essere usato fresco o cotto. Una tazza di finocchio crudo a fette ha calorie 27, 6 grammi di carboidrati, 1 grammi di proteine e nessun grasso. È anche una buona fonte di fibre. Le donne hanno bisogno di 25 grammi di fibre ogni giorno e la tazza 1 ha 2.7 grammi, che è 11 percento del valore giornaliero.
Vitamina C
Il bulbo di finocchio fresco è una buona opzione quando stai cercando nuovi modi per aggiungere vitamina C alla tua dieta. Una tazza contiene 10 milligrammi, o 13 percentuale del valore giornaliero di vitamina C di una donna. Il tuo corpo dipende dalla capacità antiossidante della vitamina C di neutralizzare i radicali liberi prima che danneggino le cellule sane. In quel ruolo, previene l'infiammazione e sostiene il sistema immunitario. La vitamina C mantiene anche la pelle sana combattendo l'effetto della luce solare e producendo il collagene che conferisce alla pelle forza e flessibilità.
Potassio
Il potassio trasporta gli impulsi elettrici che stimolano i muscoli, fanno comunicare i nervi e regolano il battito cardiaco. Mantiene anche il tuo cuore sano abbassando la pressione sanguigna. Assumere abbastanza potassio nella dieta compensa i cattivi effetti sulla pressione sanguigna se mangi troppo sale. Le donne hanno bisogno di consumare 4,700 milligrammi di potassio ogni giorno. Se non sei sicuro di quanto mangi, vale la pena rintracciarlo per alcuni giorni perché la maggior parte degli americani mangia solo circa la metà della quantità raccomandata. Riceverai 360 milligrammi di potassio, o 8 percento del tuo valore giornaliero, dalla tazza 1 di bulbo di finocchio affettato.
Folati
Il tuo corpo ha bisogno di folati per produrre normali globuli rossi. È anche essenziale per la produzione di DNA e il normale sviluppo di nuove cellule, il che lo rende essenziale prima e durante la gravidanza. Ottenere abbastanza folato previene i difetti alla nascita del cervello e del midollo spinale che possono svilupparsi nei primi 28 giorni dopo il concepimento. Le donne hanno bisogno di microgrammi 400 ogni giorno, ma la quantità sale a microgrammi 600 durante la gravidanza. Una tazza di finocchio crudo a fette ha microgrammi 23.
Calcio
Sai già che il calcio aiuta a prevenire l'osteoporosi, ma non lasciarti indurre a pensare che sia importante solo più avanti nella vita. A tutte le età, le ossa rimuovono continuamente l'osso vecchio o danneggiato e lo sostituiscono con nuovo calcio. Hai bisogno di 1,000 milligrammi ogni giorno per supportare quel processo di rimodellamento ora e per tutta la vita. Riceverai 43 milligrammi, o 4 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di calcio, in una tazza 1 di bulbo di finocchio crudo affettato.
Suggerimenti per la preparazione
Tagliare finemente la radice di finocchio fresco e aggiungerla a qualsiasi zuppa o insalata, oppure mescolarla con fagioli verdi e fagioli bianchi, quindi aggiungerli con una vinaigrette all'olio d'oliva o un pesto. Il finocchio crudo può essere arrostito con altri ortaggi a radice o cotto a vapore e cosparso di parmigiano a basso contenuto di grassi.
