Il pane senza glutine è ampiamente disponibile.
Navigare nel mondo con un'allergia al glutine può essere scoraggiante a volte. Circa uno su 141 americani, o sulla percentuale di 1 della popolazione, soffre di celiachia. Capire le differenze tra grano senza glutine e senza glutine può far risparmiare un sacco di seccature e disagi se si vive con un'allergia al glutine.
Glutine
Il glutine è una proteina presente in molti cereali come grano, segale, orzo, triticale e teff. Si trova nei prodotti da forno tradizionali come il pane, i cracker e la pasta, ma si manifesta anche in imitazioni di carne di granchio, prodotti farmaceutici, vitamine, rossetto e caramelle. Il glutine si trova in antiche forme di grano come farro, kamut e enkhorn che vengono utilizzati in prodotti spesso etichettati come "senza grano". Mentre le persone con una sensibilità minore al frumento potrebbero non reagire a questi grani a basso contenuto di glutine, chiunque soffre di un vero glutine l'allergia dovrebbe evitarli.
Allergie al glutine
Un'allergia al glutine è caratterizzata da una risposta immuno-mediata all'ingestione della proteina del glutine, la cui forma più grave è la condizione autoimmune chiamata celiachia. Non tutti coloro che soffrono di allergia al glutine svilupperanno la celiachia; tuttavia, tutte le persone celiache hanno una sottostante allergia al glutine.
I sintomi che possono indicare un'allergia al glutine comprendono disturbi digestivi cronici come diarrea, flatulenza, nausea, gonfiore dopo i pasti contenenti glutine e condizioni come la sindrome dell'intestino irritabile. Altri sintomi che possono indicare un'allergia al glutine sono i disturbi della pelle tra cui eczema e psoriasi, cefalea, ansia, depressione, stanchezza cronica e compromissione della funzione immunitaria.
I test allergologici effettuati da un medico possono determinare se una persona ha anticorpi contro il glutine, sebbene i test non siano precisi con 100. Il modo migliore per determinare se hai un'allergia al glutine è quello di rimuovere tutto il glutine per almeno quattro settimane e poi reintrodurlo. Se hai un'allergia, il tuo corpo avrà una forte reazione immunitaria, che può includere un'infiammazione acuta e una ricorrenza di uno qualsiasi dei sintomi menzionati in precedenza.
Cosa evitare
Per le persone con una grave allergia al glutine, non è sufficiente rimuovere semplicemente il grano dalla dieta. Tutti i cereali contenenti glutine e alimenti trasformati contenenti glutine devono essere eliminati per riportare il corpo in equilibrio. Quando mangi fuori, rendi chiaro che hai un'allergia al glutine e chiedi le opzioni senza glutine, non semplicemente senza grano. Gli alimenti da tenere d'occhio comprendono sughi, salsa di soia, carni elaborate per il pranzo, prodotti sostitutivi della carne vegana, snack stagionati e basi per zuppe.
Suggerimenti
La grande notizia per le persone che soffrono di allergia al glutine è che la sensibilizzazione dell'opinione pubblica sulla sensibilità al glutine è aumentata drammaticamente, ed è ora più facile trovare alimenti che siano veramente privi di glutine. Esistono anche sistemi di supporto per le persone che soffrono di allergia al glutine come la Celiac Disease Foundation e il Gluten Intolerance Group. Mangiare cibi sani e senza glutine consente al tuo corpo di guarire dall'infiammazione cronica, che può aumentare drasticamente la qualità della vita e la vitalità fisica.
