Le uova contengono tutti gli aminoacidi di cui il tuo corpo ha bisogno.
Le uova sono state fonte di molto rumore e critiche nel corso dei decenni. Da un lato, sono un'ottima fonte di proteine e contengono tutti gli aminoacidi di cui il corpo ha bisogno per costruire le proprie strutture basate sulle proteine. D'altra parte, sono piuttosto alti in colesterolo e grassi saturi. Mentre il valore della salute del grasso saturo e del colesterolo è fortemente dibattuto, nessuno contesta l'importanza degli amminoacidi.
Aminoacidi
Il corpo umano utilizza tra 20 e 22 amminoacidi per costruire e mantenere tessuti come la pelle , legamenti, cartilagine, muscoli, capelli e unghie, così come enzimi e alcuni ormoni. Di conseguenza, gli amminoacidi sono solitamente chiamati i mattoni della proteina. Tutti tranne otto degli amminoacidi possono essere prodotti dal corpo; questi otto devono essere ottenuti dalla dieta o altri sintomi di carenza proteica iniziano a svilupparsi, come affaticamento, debolezza, edema, unghie fragili, perdita di capelli, problemi cutanei, scarsa funzione immunitaria e sbalzi d'umore.
Uova
Le uova sono un'eccellente fonte di proteine complete, che contiene tutti gli amminoacidi essenziali. Tutte le fonti di proteine derivate da animali come carne, latticini e uova sono complete, mentre la maggior parte delle fonti di origine vegetale manca almeno un amminoacido essenziale. Un uovo di medie dimensioni contiene circa 6,3 grammi di proteine complete, che rappresentano quasi il 15% della dose giornaliera raccomandata per gli adulti. Inoltre, circa il 35% delle calorie in un uovo derivano dalle sue proteine e aminoacidi.
Bianchi d'uovo e tuorli
Sia l'albume che i tuorli contengono proteine. In un uovo di medie dimensioni, circa 3,6 grammi di proteine sono contenuti nella parte bianca ricca di albume, mentre i restanti 2.7 grammi di proteine esistono nel tuorlo ricco di colesterolo. In termini di amminoacidi essenziali, l'albume contiene circa 1,5 grammi in un esempio di dimensioni medie. Gli otto amminoacidi essenziali sono noti come isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina.
Raccomandazioni
Alcuni grassi e colesterolo sono necessari al corpo per una varietà di funzioni, ma se si è interessato a fonti di amminoacidi a basso contenuto di grassi quindi non guardare oltre i bianchi d'uovo. Separare i bianchi e i tuorli è abbastanza facile e i bianchi possono essere trasformati in omelette leggere o aggiunte a salse. Se sei un atleta o particolarmente attivo, avrai bisogno di più proteine e aminoacidi dalla tua dieta per costruire e riparare il tessuto muscolare. Le uova sono una grande aggiunta a uno stile di vita attivo perché sono ad alto contenuto di proteine biodisponibili e abbastanza economiche, ma evitano di consumarle crude. Assorbire le uova crude rende fantastiche scene di film, ma in realtà aumenta il rischio di contrarre malattie trasmesse dagli alimenti come l'avvelenamento da Salmonella.
