Un popolare omaggio iconico dell'Ohio, i buckeye combinano burro d'arachidi e cioccolato in una forma unica che ricorda le ippocastani. Non devi essere dello Stato Buckeye per amare questi piccoli gioielli.
ingredienti
Realizza pezzi 60
- 1 tazza di burro di arachidi
- 8 sbuccia burro, non salato, morbido
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 tazze di zucchero dei confettieri, setacciati (vedi Chiavi per il successo)
- 1 1 / 2 tazze di cioccolato fondente, fuso, temperato
Raggiungerci
Passo 1: Linea pentole 2 con carta pergamena.
Passo 2: Unisci il burro d'arachidi, il burro e l'estratto di vaniglia in un mixer con attacco a paletta a velocità media.
Passo 3: Aggiungere lo zucchero dei pasticceri lentamente fino a ottenere un impasto lavorabile. Aggiungi fino a 1 / 2 tazza più zucchero se necessario.
Passo 4: Rimuovere la miscela dalla macchina. Usando uno scoop o un cucchiaino #100, estrai le palline della miscela buckeye. Mettere le porzioni su una teglia preparata.
Passo 5: Usando le mani, arrotolare le porzioni in palline rotonde con diametro 1¼ pollici. Ritorna a un foglio di carta.
Passo 6: Raffreddare i buckeyes formati per circa 20 minuti.
Passo 7: Impalare leggermente ogni buckeye con uno stuzzicadenti da utilizzare come manico per immergere il cioccolato. Tenendo un buckeye dallo stuzzicadenti sporgente, immergerlo nel cioccolato temperato, lasciando un cerchio di mezzo pollice del centro non rivestito sulla parte superiore. Mettere su una teglia preparata. Rimuovere lo stuzzicadenti e lisciare il piccolo foro lasciato nella parte superiore della caramella. Lasciare che il cioccolato si imposti completamente.
Passo 8: Conservare a temperatura ambiente, ben chiuso.
La chiave del successo
La consistenza del centro del burro di arachidi è la chiave per realizzare buckeye. Aggiungi lo zucchero dei confettieri fino a quando il composto si arrotolerà tra le mani verso una palla uniforme che mantiene la sua forma e non si sbriciola. La quantità di zucchero dei confettieri può variare.
Ricetta per gentile concessione di cioccolatini e confetti a casa.
