I carboidrati possono essere ingiustamente demonizzati dalle recenti manie dietetiche.
La crescente popolarità negli ultimi anni di diete povere di carboidrati ha creato una grande confusione intorno ai carboidrati. Anche se alcuni studi sembrano indicare che i carboidrati portano ad un aumento di peso, gli esperti suggeriscono che questi risultati possano demonizzare ingiustamente i carboidrati. Diversi tipi e livelli di carboidrati possono essere trovati in cereali, frutta e verdura. Questi carboidrati hanno effetti diversi sul corpo e comprenderli è una delle chiavi per creare un piano alimentare sano.
Cosa sono i carboidrati?
Il tuo corpo ha bisogno di carboidrati per produrre glucosio, che fornisce energia e aiuta i muscoli e il cervello a funzionare. Sebbene alcuni studi abbiano indicato che le diete a basso contenuto di carboidrati riducono la perdita di peso, questi studi erano a breve termine e viziati, secondo la Harvard School of Public Health. Le calorie in eccesso - non i carboidrati - portano ad un aumento di peso.
Esistono due tipi principali di carboidrati: complessi e semplici. I carboidrati complessi sono costituiti da amidi e fibre alimentari, la maggior parte dei quali si trova nei cereali. I carboidrati semplici si trovano negli alimenti trasformati con zuccheri aggiunti, ma si trovano anche naturalmente in alimenti come frutta e latte.
Carboidrati in grani
I carboidrati complessi presenti nei cereali apportano alcuni dei migliori benefici nutrizionali. I cereali come l'avena, il grano e il riso contengono fibre alimentari, che possono aiutare a ridurre il colesterolo ed è fondamentale per la funzione digestiva. La maggior parte delle donne adulte dovrebbe ottenere almeno 25 grammi di fibre al giorno, e i cereali sono ottime fonti. Una porzione di 1 / 2 tazza di farina d'avena secca contiene carboidrati 27 e 4 grammi di fibre. L'opzione migliore sono i cereali integrali piuttosto che raffinati.
Carboidrati in frutta
I frutti contengono entrambi carboidrati complessi sotto forma di fibre e carboidrati semplici sotto forma di zucchero. In media, una singola porzione di frutta contiene circa carboidrati 15, anche se il totale effettivo varia a seconda del frutto. Limoni e lamponi, ad esempio, sono piuttosto bassi di carboidrati, mentre le banane e l'uva sono relativamente alte. Per ottenere la fibra benefica e ridurre gli zuccheri in eccesso, scegli frutta fresca intera. Limitare il consumo di succhi di frutta, frutta secca e frutta sciroppata.
Carboidrati in verdure
Le verdure sono solitamente a basso contenuto di carboidrati. Una porzione di verdure contiene circa carboidrati 5, la maggior parte dei quali si presentano sotto forma di fibra. Verdure ricche di amido come patate, mais, piselli e fagioli sono in realtà considerati parte del gruppo di cereali a causa del loro alto contenuto di carboidrati. Come tale, una porzione di verdure amidacee avrà circa carboidrati 15 per porzione.
