Sì, avete letto bene. I tuoi sogni si sono avverati - un gigantesco biscotto con gocce di cioccolato striato di ganache al cioccolato appiccicosa. Prego.
ingredienti
Fa una torta 10-inch
- Tazze 2 (once 12) scaglie di cioccolato semidolci o pezzetti (58% -62% cacao), tritate grossolanamente
- 1 / 2 tazza di panna
- 1 stick più 11 / 2 cucchiai di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 1 / 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 / 4 cucchiaino di sale
- 1 tazza zucchero marrone chiaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 / 2 cucchiaino di estratto di mandorla
- 1 uovo grande
Raggiungerci
Passo 1: Per preparare la ganache, posizionare 3 / 4 tazza di cioccolato in una piccola ciotola. Portare la crema a ebollizione a fuoco medio-alto e versarla sopra il cioccolato. Coprire con pellicola trasparente e mettere da parte per 3 minuti, poi frullarlo dal centro della ciotola fino ai bordi fino a che liscio (non mescolare vigorosamente la miscela di cioccolato-non si vuole frustare nelle bolle d'aria). Ricoprire con pellicola trasparente e mettere da parte a temperatura ambiente per almeno 6 ore o durante la notte.
Passo 2: Per preparare la torta dei biscotti, scalda il forno a 350 ° F. Metti una tortiera 10-inch sopra un pezzo di carta pergamena e traccia un cerchio. Taglia il cerchio e mettilo da parte. Imburrare la tortiera 10-pollici con i cucchiai di burro ammorbidito 11 / 2, quindi premere il cerchio di pergamena nella padella. Ungere la parte superiore della pergamena con un po 'di burro e mettere da parte la padella.
Passo 3: Sbattere la farina, il lievito e il sale insieme in una ciotola media e mettere da parte. Usando un mixer stand o un mixer a mano, crema il bastoncino di burro, zucchero di canna marrone chiaro e estratti di vaniglia e mandorle a velocità media fino a ben combinati, circa 1 minuto. Aumentare la velocità del mixer in alto e battere per 15 secondi. Fermare il mixer, raschiare i lati della ciotola e aggiungere l'uovo. Miscela a velocità media per 30 secondi. Aggiungere gli ingredienti secchi e combinare a bassa velocità fino a quando rimangono solo alcune strisce asciutte. Aggiungere il restante cioccolato tritato e mescolare per qualche secondo fino a quando combinato.
Passo 4: Raschiare la pastella nella tortiera preparata. Immergere una spatola di gomma in acqua fredda, rimuovere l'eccesso e usarlo per premere la pastella in uno strato liscio e uniforme nella padella. Cuocere fino a quando leggermente dorato e gonfi intorno ai bordi (il centro dovrebbe comunque sentire abbastanza morbido), da 18 a 22 minuti. Raffreddare per 10 minuti e quindi eseguire un coltello da cucina attorno al bordo della padella per rilasciare la torta. Raffreddare per almeno 4 ore prima di girare la torta dalla padella e su una piastra grande (o un tagliere). Staccare la pergamena, quindi capovolgere su un piatto per dolci o su un supporto.
Passo 5: Utilizzare una spatola di gomma per riempire una sacca da pasticcere dotata di punta 8-mm (o una busta di plastica richiudibile con un angolo tagliato) con la ganache. Pipa un bordo decorativo attorno al bordo della torta e striscia la ganache rimanente sull'intera torta, oppure scrivi il nome del destinatario al centro.
Fai avanti
Ganache ha bisogno di prepararsi per un po 'per addensarsi prima di poterla convogliare. Lo faccio spesso la sera prima che preveda di usarlo (copritelo a filo con l'involucro di plastica e lascialo a temperatura ambiente). La torta rimane coperta (una grande ciotola di metallo rovesciata funziona bene come un coperchio) ea temperatura ambiente, per un massimo di 1 al giorno.
Ricetta per gentile concessione di DamGoodSweet.
