I camerieri capo servono ancora i clienti, ma gestiscono anche il piano.
Un capo cameriere è la donna principale al piano di servizio. Questa posizione fisicamente impegnativa potrebbe avere un alto rango, ma non ha un alto tasso di paga. Ma, se sei bravo in quello che fai, potresti anche avanzare ancora di più. Come capo cameriere assumerai due ruoli importanti: gestione e servizio clienti.
Descrizione
Un capo cameriere riferisce al direttore del ristorante, maître d 'e executive chef. È responsabile per tutto il personale di servizio, compresi i bus, sul pavimento della sala da pranzo. Si assicurerà che i clienti vengano serviti puntualmente e che i tavoli vengano cancellati. Coordina anche il servizio con il maître d '. I ristoranti più grandi, come le sale per banchetti, gli hotel oi ristoranti di lusso, in genere hanno più di un capo cameriere per il personale alla volta. I ristoranti e i ristoranti più piccoli possono avere solo uno di turno per turno. Se stai lavorando con un altro capo cameriere, è probabile che divideresti la sala da pranzo e avrai ciascuno il tuo personale di servizio e le tabelle da monitorare.
Servizio clienti
Potresti essere responsabile del tuo servizio personale, ma continui a servire cibo ai tuoi clienti. Oltre a servire i clienti, controllerai in che modo il tuo team serve i clienti. È compito tuo assicurarti che i clienti siano accolti, che eventuali reclami vengano risolti e risolti rapidamente e che i clienti lascino il tuo stabilimento soddisfatto. È possibile compilare il maître d 'accoglienza salutando i clienti e spiegando le offerte speciali. Tu e i tuoi server siete responsabili di prendere ordini, inoltrarli al personale di cucina e preparare contorni. In uno stabilimento di fascia alta non puoi servire i clienti, ma invece ispezionerai ogni piatto prima che venga presentato al cliente.
Gestione del team
Come capo-dirigente, devi svolgere alcuni compiti di gestione dal ristorante manager. È possibile coordinare le pianificazioni dei dipendenti, assegnare i server alle tabelle e chiamare aiuto aggiuntivo quando necessario. È probabile che gestirai anche assunzioni e formazione per il personale di servizio. Alla fine della serata, potresti essere responsabile per il cassetto contanti: contare i contanti alla fine del turno, compilare i rapporti per la gestione superiore e distribuire i suggerimenti dal pool di suggerimenti.
Maiusc Prep
Prima del servizio Inizia, è tuo dovere incontrarsi con il personale della cucina e la direzione per discutere il menu e le offerte speciali per il giorno e rivedere tutti gli ingredienti. Da lì, trasmetti queste informazioni al personale di servizio, in particolare indicando gli ingredienti che potrebbero causare una reazione allergica. In un raffinato ristorante potresti anche coordinarti con il sommelier - lo specialista del vino in-house - per un elenco di abbinamenti di vini che vanno con le offerte del menu in modo che tu possa comunicarlo al personale di servizio.
2016 Informazioni sul salario per camerieri e camerieri
I camerieri e le cameriere hanno guadagnato uno stipendio annuale medio di $ 19,990 nel 2016, secondo l'US Bureau of Labor Statistics. Nella fascia bassa, i camerieri e le cameriere hanno guadagnato uno stipendio del 25 ° percentile di $ 18.360, il che significa che il 75% ha guadagnato più di questo importo. Lo stipendio del 75 ° percentile è $ 26,590, il che significa che il 25% guadagna di più. Nel 2016, 2.600.500 persone sono state impiegate negli Stati Uniti come camerieri e cameriere.
