Come Preparare Gustosi Pasti A Settimana

Insalata tiepida di pane a lievitazione naturale con pollo e pinoli

Serve: 2 (più gli avanzi)

4 tazzona pezzi di pane a pasta acida croccante e rustico in stile 1
3 Tbl. olio d'oliva
Sale marino

Vinaigrette al limone e aglio
1 limone, dimezzato
2 spicchi d'aglio, pelle su
¼ di tazza di olio extravergine di oliva
2 Tbl. aceto di vino bianco
1 Tbl. prezzemolo fresco a foglia piatta tritato
Sale marino e pepe nero macinato fresco

4 tazze di pollo cotto a pezzi
2 Tbl. uvetta
2 Tbl. pinoli, leggermente tostati
2 spicchi d'aglio, spaccati e tritati grossolanamente
Sale marino e pepe nero macinato fresco
Coppe 4 rondelle scomposte, foglie di crescione o verdure miste miste,
lavato e scolato
Scallions 2, affettati sottilmente (parti bianche e verdi)

1. Preriscaldare il forno a 475 ° F.
2. Toss i pezzi di pane con l'olio d'oliva e condiscili con sale. Spargere i pezzi in un unico strato su una teglia e tostare per 12 a 15 minuti, finché non diventano dorati e i bordi sono croccanti.
3. Ridurre la temperatura del forno a 450 ° F.
4. Per preparare la vinaigrette, disponi il limone, il lato tagliato e gli spicchi d'aglio interi in una pirofila e condisci con 1 Tbl. dell'olio d'oliva. Arrosta il limone e l'aglio per circa 30 minuti, fino a quando sono morbidi e dorati. Togliere dal forno (ma mantenere il forno acceso) e mettere da parte fino a quando non sono abbastanza freschi da gestire.
5. Succo di limone in una piccola ciotola. Sbucciare gli spicchi d'aglio, aggiungere nella ciotola con il succo di limone e schiacciarli con una forchetta. Aggiungere l'aceto e frullare gradualmente nel restante 3 Tbl. di olio d'oliva. Mescolare il prezzemolo e condire a piacere con sale e pepe.
6. Unire il pollo, il pane, l'uvetta, i pinoli e l'aglio in una grande ciotola. Condire con metà della vinaigrette, condire con sale e pepe e mescolare. Stendere l'insalata su una teglia da forno bordata e metterla nel forno per circa 5 minuti, solo per scaldarla leggermente.
7. Togliere l'insalata dal forno e riportarla nella ciotola in cui l'hai gettato. Aggiungere la rucola e gli scalogni e condire con la vinaigrette rimanente. Mescolare delicatamente per unire, condire con sale e pepe aggiuntivi, se lo si desidera, e servire caldo.

Spaghetti alla Bolognese veloce

Serve: 2 (più gli avanzi)

Sale kosher
1 Tbl. olio d'oliva
1 cipolla tagliata a cubetti
Carota 1, a dadini
1 lb. salsiccia di maiale italiana (piccante o dolce)
4 spicchi d'aglio, tritati
½ cucchiaino. fiocchi di peperoncino schiacciati
Sale marino e pepe nero macinato fresco
2 Tbl. pasta di pomodoro
½ tazza di vino rosso secco
1 28-oz. può tagliare i pomodori (con i loro succhi)
¼ tazza di crema pesante o latte
2 Tbl. origano fresco tritato, maggiorana o prezzemolo a foglia piatta
8 oz. spaghetti
⅓ tazza parmigiano grattugiato fresco, oltre a più per il passaggio

1. Porta ad ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungi sale.
2. Nel frattempo, riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e saltare per 3 a 4 minuti, finché sono teneri e traslucidi. Aggiungere la carota e cuocere per circa 2 minuti, finché non si ammorbidisce leggermente.
3. Tagliare i budelli di salsiccia e spremere la carne nella padella, scartando i budelli.
4. Aggiungere le scaglie di aglio e peperoncino, condire con sale e pepe e cuocere e mescolare per un altro 3 a 4 minuti, spezzettare la salsiccia con un cucchiaio mentre cuoce, fino a ottenere un colore marrone chiaro ma non cotto.
5. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per combinare accuratamente. Aggiungere il vino e cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti per ridurlo leggermente. Aggiungere i pomodori (e i loro succhi).
6. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento la salsa, parzialmente coperta, per circa 30 minuti per addensare. Spegnere il fuoco e mescolare la crema pesante e origano.
7. Mescolare gli spaghetti nell'acqua bollente e cuocere fino al dente, 8 a 9 minuti, o secondo le indicazioni sulla confezione.
8. Prendi una tazza di acqua di cottura della pasta, scolate gli spaghetti e aggiungeteli alla padella con la salsa. Passare il mantello e aggiungere abbastanza acqua riservata per rendere la salsa scivolosa.
9. Cospargere la pasta con parmigiano e passare più a tavola.

Mamma pizza al peperoncino inglese

Serve: 4

Muffin inglesi 4, divisi
2 Tbl. erbe fresche tritate (come basilico, prezzemolo o origano o tutto)
1 tazza di salsa di pomodoro salato (il tuo preferito)
2 oz. peperoni, tagliati a fette sottili
4 oz. mozzarella, tagliuzzata (circa tazza 1)
2 Tbl. origano fresco tritato

1. Preriscaldare il pollo.
2. Tostare i muffin inglesi nella griglia o nel tostapane finché non diventano dorati e croccanti.
3. Mettere i muffin tagliati a lato su una teglia da forno bordata. Mescolare le erbe miste nella salsa di pomodoro e distribuire 2 Tbl. della salsa sopra ogni metà di muffin inglese. Top le pizze con i peperoni, dividendolo in modo uniforme, cospargere ciascuno con circa 2 Tbl. della mozzarella e cospargere con l'origano. Metti le pizze sotto la griglia per circa 2 minuti, fino a quando il formaggio si scioglie e il peperone sta friggendo. Servire caldo

Mac cremoso, pollo e formaggio

Serve: 8 a 10

2 Tbl. burro non salato, più altro per imburrare la pirofila
½ lb. pasta corta, piccola come penne, ziti, conchiglie, papillon o orecchiette
2 Tbl. olio d'oliva
1 grande cipolla gialla, a dadini
3 spicchi d'aglio, tritati
2 tazze di latte
2 tazze di crema pesante
3 ½ tazze di pollo cotto a pezzetti (da 3 ½ a 4-lb di pollo arrostito)
Tazze 2 tagliuzzato formaggio Cheddar tagliente (circa 8 oz.)
½ tazza di parmigiano grattugiato (circa 1½ oz.)
8 oz. spinaci freschi, lavati, steli rimossi e scolati (circa tazze 4)
2 Tbl. foglie di maggiorana tritata o 2 cucchiaino. secco
1 a 2 Tbl. salsa piccante (Tabasco o Texas Pete)
2 tsp. sale marino, oltre a più a piacere
1 tsp. pepe nero macinato fresco, più altro a piacere

1. Preriscaldare il forno a 350 ° F. Imburrare leggermente una teglia da forno 9x13
2. Porta ad ebollizione una grande pentola di acqua leggermente salata. Aggiungere la pasta, mescolare e cuocere fino al dente. Scolare in una colapasta e trasferire la pasta in una grande ciotola. Drizzle con 1 Tbl. di olio d'oliva e mescolare per rivestire.
3. Sciogliere il burro con il rimanente Tbl. di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 3 a 4 minuti, fino a traslucido. Aggiungere l'aglio e cuocere per 1 un minuto più a lungo, mescolando continuamente in modo che l'aglio non brunisca.
4. Mescolare il latte e la panna, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la salsa si riduce della metà ed è abbastanza spessa da ricoprire il retro di un cucchiaio, circa 20 minuti.
5. Togliere la salsa dal fuoco e aggiungere il pollo, Cheddar, parmigiano, spinaci, maggiorana, salsa piccante, 2 cucchiaino. sale e 1 cucchiaino. Pepe. Mescolare finché i formaggi non si sono sciolti e gli spinaci sono appassiti. Versare nella ciotola con la pasta e mescolare per ricoprire la pasta con la salsa. Sapore per sale e pepe e condire con più a piacere.
6. Trasferire la pasta nella teglia preparata, raschiare tutta la salsa dalla ciotola con una spatola di gomma e cuocere per circa 45 minuti o finché la salsa non gorgoglia intorno ai bordi e la pasta è leggermente marrone in cima. Lasciare riposare la pasta per circa 10 minuti prima di servire. Servire caldo

BLT di salmone alla griglia con condimento per la dea verde

MAGGIORAZIONE DELLA DEA VERDE (fa circa le tazze 3)
1 maionese in tazza
1 tazza di panna acida
Scorza grattugiata e succo di limone 1
2 Tbl. aceto di dragoncello o aceto di vino bianco
½ tazza di foglie di prezzemolo fresco tritato a foglia piatta
½ tazza di erba cipollina fresca tritata
4 Tbl. aneto fresco tritato
20 foglie di basilico fresco
½ cucchiaino. sale marino, oltre a più a piacere
½ cucchiaino. pepe nero macinato fresco, più altro a piacere

Filetti di salmone 4, tagliati 1 pollici spessi (circa 6 oz. Ciascuno), pelle su
2 Tbl. olio d'oliva
2 Tbl. salsa di soia leggera o tamari
Succo di ½ arancia
6 a 8 foglie di basilico tagliate a strisce sottili
Sale marino e pepe nero appena macinato a piacere
8 taglia pane integrale a fette di grano
Pomodori da 1 a 2 (fette 8)
Pancetta di pezzi 8
Rucola o lattuga mista (al top sandwich)