I vegetariani Lacto-ovo soddisfano molte delle loro esigenze alimentari mangiando uova e latticini.
L'adozione di una dieta vegetariana presenta inevitabilmente una serie di preoccupazioni nutrizionali. Qualunque siano le vostre preoccupazioni, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti afferma che una dieta vegetariana ben pianificata può soddisfare tutte le vostre esigenze nutrizionali. Questo è particolarmente vero per i vegetariani lacto-ovo, che consumano uova e latticini. Tuttavia, l'USDA riconosce che un basso contenuto di proteine, ferro, vitamina B-12, zinco e calcio potrebbe essere un rischio nutrizionale per alcuni vegetariani.
Proteine e amminoacidi
Secondo l'USDA, puoi facilmente soddisfare le tue esigenze quotidiane di proteine e aminoacidi essenziali senza mangiare prodotti animali. I prodotti a base di soia, noci, fagioli, burro di noci e piselli sono alcuni esempi di alimenti ad alto contenuto proteico adatti a tutti i vegetariani. I vegetariani Lacto-ovo hanno il vantaggio di mangiare uova e latticini, entrambi sono grandi fonti di proteine. Infatti, uova e latte vaccino sono tra i pochi alimenti vegetariani che contengono grandi quantità di tutti gli amminoacidi essenziali. Altre fonti di proteine vegetariane di alta qualità con un profilo aminoacidico simile includono spinaci, quinoa e soia.
Ferro da stiro
Un'altra preoccupazione comune per coloro che passano a una dieta vegetariana è trovare fonti di ferro di origine vegetale. L'USDA lo riconosce, ma osserva che una dieta vegetariana ben pianificata contiene più di abbastanza ferro. Puoi soddisfare le tue necessità quotidiane di ferro mangiando spinaci, cereali per la colazione fortificati, lenticchie, piselli dagli occhi neri, fagioli, piselli, pane integrale e frutta secca. La combinazione di questi alimenti con frutta o succhi di frutta contribuirà ad aumentare l'apporto di ferro, poiché la vitamina C aumenta la capacità del corpo di assorbire le fonti di ferro di origine vegetale.
La vitamina B-12
La vitamina B-12 svolge un ruolo chiave nel normale funzionamento del cervello e del sistema nervoso. Sfortunatamente per la maggior parte dei vegetariani, i prodotti animali sono gli unici alimenti che sono naturalmente ricchi di vitamina B-12. I vegetariani Lacto-ovo sono un'eccezione a questa regola, poiché i latticini e le uova sono entrambe buone fonti di questa importante vitamina. Gli alimenti fortificati servono come l'unica altra principale fonte vegetariana di vitamina B-12. Questi includono alcuni cereali da colazione, carne finta, alternative da latte e lievito alimentare.
Zinco e calcio
Altri due minerali che l'USDA identifica come potenziali preoccupazioni per i vegetariani sono il calcio e lo zinco. Fortunatamente, latte e prodotti lattiero-caseari sono ottime fonti di entrambi questi nutrienti. Anche se sarebbe difficile soddisfare il tuo fabbisogno di calcio senza latte, i cibi vegetali che aiutano ad aumentare il tuo apporto di calcio includono cavolo, spinaci, succo d'arancia fortificato e tofu a base di solfato di calcio. Simile al ferro, è possibile aumentare l'assorbimento di zinco del vostro corpo combinando alimenti vegetali ricchi di zinco con una fonte di vitamina C. Oltre al latte, è possibile trovare grandi quantità di zinco in fagioli, cereali per la colazione fortificati e semi di zucca.
