Abbiamo trovato questa deliziosa ricetta in Venezia: cibo e sogni e sono fan istantanei. Dimentica l'insta-risotto in una scatola, puoi sicuramente farlo da solo e impressionare seriamente la tua persona speciale. Rendi la cena di stasera una romantica per due, accendi le candele e assapora l'Italia.
Serve: 4
ingredienti
8 once (circa 12) punte di asparagi
5 tazzina di carciofi freschi 2 in brodo vegetale caldo
succo di mezzo limone
4 cucchiai di olio d'oliva
1 piccola cipolla bianca, tritata
Zucchine 2, affettate
Tazza 1 fresca, o congelata, piselli
1 tazza di riso Arborio
1 / 2 tazza di vino bianco
2 cucchiai di burro
Da 3 a 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
farina per tutti gli usi, per rivestimento
Olio d'oliva leggero
una manciata di rametti di menta
Raggiungerci
1. Tagliare gli asparagi e tagliare sulla diagonale, lasciando le punte intere. Aggiungi le guarnizioni al brodo vegetale mentre cuoce.
2. Per preparare i tuoi carciofi, elimina le foglie esterne e taglia una fetta dalla parte superiore. Tagliare a metà il carciofo e rimuovere lo strangolo peloso se ne ha uno, quindi tagliare ogni metà a fettine sottili 1 / 8-pollici di spessore. (Tenerli coperti con acqua fredda e un po 'di succo di limone per evitare che diventino neri.)
3. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola larga e far rosolare la cipolla fino a quando non si ammorbidisce bene. Aggiungere gli asparagi, le zucchine e i piselli e farli saltare a fuoco vivo per un minuto per prendere solo i sapori. Aggiungere il riso, girandolo in modo che sia ben rivestito con olio. Condire con sale e pepe, quindi aggiungere il vino e lasciarlo bollire.
4. Aggiungi le tazze 2 di brodo caldo, abbassa il fuoco e fai sobbollire per circa 10 minuti, fino a quando gran parte del brodo è stato assorbito. Aggiungere un'altra tazza di brodo caldo, mescolando delicatamente e aggiungendo un'altra tazza di brodo quando necessario in quanto viene assorbito, per circa 20 minuti, o fino a quando il riso è tenero e cremoso. Non lasciare che il risotto si asciughi così tanto che devi continuare a mescolare.
5. Togliere dal fuoco, quindi mantecare aggiungendo burro, parmigiano e prezzemolo e mescolando delicatamente. Aggiungi sale a piacere se necessario.
6. Poco prima che il risotto sia pronto, scolate i carciofi, asciugateli con carta assorbente e tamponate leggermente su entrambi i lati. Usa una padella antiaderente che si adatti ai carciofi in un solo strato, se possibile. Basta coprire il fondo con olio e scaldare. Aggiungere i carciofi e friggere fino a doratura e croccante su entrambi i lati. Trasferire su un piatto foderato con asciugamani di carta per drenare. Servire il risotto con un mucchio di carciofi caldi fritti in cima, oltre a menta fresca, parmigiano extra e pepe nero.
Il colpo vincente qui è i carciofi fritti in cima, come suggerito dalla mia amica Sergia. La combinazione dei carciofi e menta fresca per tirare attraverso il risotto mentre si sta mangiando è davvero grande. Quando stai preparando il brodo vegetale, assicurati di aggiungere le guarnizioni degli asparagi per dare una profondità di sapore
Clicca qui per cercare più ricette di antipasto.
Clicca qui per cercare il cercatore di ricette.
