Questo è un pollo arrosto particolarmente ricco, trasudante con burro di erbe spinto sotto la pelle (anche se alcuni di esso è perso con lo sgocciolamento). Il pollo viene arrostito per tutto il tempo con il petto rivolto verso l'alto in modo che il burro non si esaurisca. Non soccombere alla paura del grasso: questo è un pollo arrosto incredibilmente succulento e saporito.
ingredienti
Rende le porzioni 4-6
- 1 spicchio d'aglio grasso, tagliato a metà, sparato verde rimosso
- Sale kosher
- 4 cucchiaini di cerfoglio tritato grossolanamente
- 1 cucchiaio di dragoncello tritato grossolanamente
- 1 cucchiaino di foglie di timo tritate grossolanamente
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato grossolanamente
- ½ tazza (1 stick) burro non salato
- Pollo 1 3 da ½ a 4
- Pepe nero macinato fresco
- 1 cipolla media, affettata (opzionale)
Raggiungerci
Passo 1: Preriscaldare il forno a 450ºF.
Passo 2: In un mortaio e un pestello, schiacciare l'aglio con ½ cucchiaino di sale fino a che liscio. Aggiungere il cerfoglio, il dragoncello, il timo e il prezzemolo e mescolare insieme a una pasta. Aggiungere il burro e mescolare insieme fino a ottenere un composto omogeneo e uniforme.
Passo 3: Allentare la pelle dalla superficie del pollo, facendo attenzione a non strapparlo. Puoi farlo attaccando il tuo primo e secondo dito tra la pelle e la carne, partendo dal petto vicino al collo e spostandoli con cura sulla superficie dell'uccello. Puoi farlo anche con un cucchiaino, arrotondato.
Passo 4: Condisci il pollo, dentro la cavità e all'esterno, con sale e pepe. Spargere il burro sotto la pelle, concentrandosi sul seno e giù nelle gambe. Truss il pollo e tamponare la superficie asciutta con un tovagliolo di carta.
Passo 5: Se si utilizza la cipolla (la cipolla affettata funge da rastrelliera e infonderà il pollo con più sapore), aggiungere con ¼ di cucchiaino di sale e ¼ di cucchiaino di pepe macinato fresco e posizionare nel mezzo di una teglia leggermente oliata. Metti il pollo in cima, con il petto rivolto verso l'alto. Se non si usa la cipolla, mettere il pollo su una griglia leggermente oliata, con il petto rivolto verso l'alto. Mettere nel forno e impostare il timer per i minuti 15. Dopo i minuti 15 abbassare il calore a 350ºF e continuare a cuocere per 1 ore, finché un termometro non registra 160ºF se bloccato nella parte più spessa della coscia. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti e rimuovere la corda prima di servire. Scartare la cipolla
Ricetta per gentile concessione di New Classic Family Dinners.
