Cucinare per vivere è difficile, ma può essere gratificante.
Lavorare in una cucina professionale non è il lavoro dei sogni che potresti pensare, in particolare se la tua impressione viene da reality show televisivi. È un lavoro fisicamente impegnativo, prosciugato mentalmente e la paga non è qualcosa di cui scrivere a casa. Anche molte cucine commerciali non sono particolarmente accoglienti per le donne. Nonostante ciò, se sei disposto a pagare le tue quote come cuoco di cucina - facendo il lavoro quotidiano, come lavorare in una stazione di grill, che fa funzionare le cucine - è possibile ritagliarsi una buona carriera in servizio di ristorazione.
Sul lavoro
Un modo per iniziare nel settore è bussare alle porte e chiedere lavoro. Dovrai essere persistente. Ma alcuni cuochi - specialmente nei ristoranti casual - sono disposti a prendere gente inesperta e addestrarli da zero. Di solito, durante le prime settimane, riceverai una lezione seria sulla gestione sicura degli alimenti e un po 'di formazione di base sulle abilità dei coltelli, quindi lavorerai su semplici lavori di preparazione. Man mano che acquisisci esperienza e abilità inizierai ad aiutare nelle postazioni di lavoro lungo la linea, come la stazione di frittura o la griglia. Inizierai a lavorare da solo durante i tempi lenti e alla fine imparerai a gestire i turni più impegnativi.
Scuola di cucina
Potresti trovare più facile ottenere quel primo lavoro se hai avuto qualche allenamento formale. I programmi culinari della durata da uno a quattro anni sono disponibili presso università e istituti tecnici, scuole di cucina indipendenti e università. I programmi di un anno ti insegnano nozioni di base sulla cucina, come preparazione degli ingredienti, abilità di sauté e preparazione della zuppa. I programmi biennali forniscono un'approfondita conoscenza delle tecniche culinarie classiche, mentre i titoli quadriennali ti insegnano anche le abilità amministrative e amministrative. Una cosa molto importante da ricordare è che la scuola non è la vita reale. La tua istruzione ti porta alla porta, ma dovrai comunque metterti alla prova imparando la tua strada attraverso ogni stazione e dimostrando che puoi gestire il ritmo e lo stress.
Apprendistato
Una terza opzione è un apprendistato formale, che combina formazione formale e sul posto di lavoro. La American Culinary Federation e altre organizzazioni amministrano l'apprendistato, che richiede di cucinare a tempo pieno per 1-3 anni e di prendere un totale di ore di formazione online o in classe 445. Imparerai ancora a tagliare, cuocere e saltare in cucina, ma imparerai la teoria della cottura e le tecniche classiche durante le sessioni formative. A differenza della scuola, l'apprendistato ti paga un reddito a tempo pieno mentre impari. Alcuni chef preferiscono assumere cuochi che hanno svolto un apprendistato, perché hanno imparato le loro abilità nell'ambiente a tutta velocità di una cucina commerciale.
La tua carriera
La formazione è solo l'inizio di una carriera da cuoco. Una volta che hai sviluppato le abilità di base di cui ha bisogno un cuoco di linea, puoi iniziare a lavorare su per la scala. Nel corso del tempo, se si hanno le abilità di cucina e di gestione, si può diventare un capo cuoco, un sous-chef, sous-chef esecutivo, chef de cuisine e infine uno chef esecutivo. Le donne sono ancora meno comuni al vertice, e c'è un divario salariale tra chef e chef. Ma anche nel mondo nascosto dell'alta cucina francese, la chef Anne-Sophie Pic è riuscita a guadagnare tre stelle Michelin per diventare solo la quarta donna a vincere il premio più prestigioso in cucina.
Informazioni sullo stipendio 2016 per i cuochi
I cuochi hanno guadagnato un salario medio annuale di $ 23,250 in 2016, secondo il Bureau of Labor Statistics degli Stati Uniti. Nella fascia bassa, i cuochi hanno guadagnato un salario 25th percentile di $ 19,890, il che significa che la percentuale 75 ha guadagnato più di questa cifra. Lo stipendio 75th percentile è $ 28,040, il che significa che 25 percento guadagna di più. In 2016, le persone 2,403,000 erano impiegate negli Stati Uniti come cuochi.
