L'aglio è ricco di diverse importanti vitamine.
Aumenta i tuoi livelli di vitamina affettando sottilmente l'aglio e buttandolo nella pasta o usando una grattugia fine per aggiungere l'aglio grattugiato al condimento per l'insalata. L'aglio fresco fornisce piccole quantità di diversi tipi di vitamine. L'aglio secco e in polvere perde alcuni nutrienti durante la lavorazione, quindi se stai cercando di aumentare l'assunzione di vitamine, opta per la varietà fresca.
Vitamina C
La vitamina C mantiene il tuo corpo sano. Svolge un ruolo nella produzione e nel normale funzionamento dei globuli bianchi che liberano il sistema di batteri estranei. La vitamina C è anche un antiossidante, che combatte e neutralizza i radicali liberi che si aggrappano alle cellule. I radicali liberi aumentano il rischio di malattie cardiovascolari, cancro e altre condizioni croniche. Per una salute ottimale, le donne hanno bisogno di 75 milligrammi di vitamina C giornaliera, mentre gli uomini richiedono milligrammi 90, dice il Linus Pauling Institute. Ogni spicchio di aglio crudo ha circa 1 milligrammo di vitamina C. Praticamente tutta la vitamina C viene persa durante la lavorazione, quindi non otterrai la vitamina C dall'aglio in polvere.
Colina
L'aglio offre una piccola quantità di colina, che è spesso associata alle vitamine del gruppo B. Questo gruppo di vitamine lavora insieme per metabolizzare carboidrati, proteine e grassi dagli alimenti che mangi. La colina in particolare sintetizza i grassi e li utilizza come componenti strutturali delle pareti cellulari. Le cellule si affidano anche alla colina per poter comunicare tra loro e inviare impulsi nervosi. Le donne dovrebbero assumere milligrammi 425 di colina al giorno, ma gli uomini hanno bisogno di milligrammi 550, osserva il Linus Pauling Institute. Ogni spicchio di aglio che aggiungi al tuo pasto fornisce quasi milligrammo 1. La polvere d'aglio trattiene un po 'di colina e fornisce più di 2 milligrammi per cucchiaino.
Vitamina A carotenoidi
L'aglio ha due forme di carotenoidi della vitamina A chiamati luteina e zeaxantina, che sono molto benefici per i tuoi occhi. La luteina e la zeaxantina rallentano la progressione della degenerazione maculare legata all'età e possono aiutare a prevenire la malattia dell'occhio tutti insieme. La degenerazione maculare legata all'età è una delle cause più comuni di perdita della vista e cecità negli anziani, afferma l'Office of Dietary Supplements. Non c'è una quantità specifica raccomandata di luteina e zeaxantina di cui hai bisogno, ma consumare più alimenti con questi nutrienti aiuta a mantenere gli occhi sani e preserva la vista. La luteina e la zeaxantina vengono perse, per la maggior parte, durante l'essiccazione, quindi aggiungi aglio fresco ai tuoi pasti per aumentare l'assunzione.
La vitamina K
L'aglio crudo ha una piccola quantità di vitamina K, ma ti mancherai se hai l'aglio in polvere. La vitamina K è essenziale per la coagulazione del sangue. Senza un'adeguata vitamina K, potresti sanguinare continuamente anche dal più piccolo taglio di carta. Secondo il Linus Pauling Institute, le donne richiedono 90 microgrammi di vitamina K ogni giorno, mentre gli uomini dovrebbero assumere microgrammi 120. Uno spicchio d'aglio ha solo circa 0.1 microgrammi di vitamina K, ma l'abbinamento con la tazza di spinaci 1 ti aiuta a soddisfare l'assunzione giornaliera. Questa porzione di spinaci crudi offre microgrammi 145 di vitamina K, che ti piacciano crudi o saltati. L'aglio fresco si accoppia perfettamente con i broccoli al vapore, che contengono microgrammi 220 di vitamina K per tazza 1.
