L'abbinamento non è solo per il vino. Abbinare il cibo al profilo aromatico della birra è un ottimo modo per migliorare il sapore del cibo. Ecco come farlo.
Proprio come con il vino, abbinare la birra con i cibi giusti permette ai sapori complessi di una birra di prima qualità - e il suo piatto corrispondente - davvero brillare. Prima di iniziare l'abbinamento, ti consigliamo di conoscere le caratteristiche della birra in questione: i sapori, l'intensità e gli elementi del gusto. Una volta identificati, sarai pronto e impaziente di andare. Ma tieni a mente, i gusti individuali variano, il che significa che non ci sono regole stabilite. Quindi sentitevi liberi di accoppiare quella pinta di birra con pesce appena pescato o giù con quel formaggio artigianale con un bicchiere schiumoso di birra chiara.
Assaggia gli elementi
Potresti esserti grattato la testa quando hai menzionato gli elementi del gusto, ma fidati di noi quando ti diciamo che hai già capito bene. Gli elementi del gusto sono semplicemente i cinque gusti fondamentali: salato, dolce, amaro, acido e umami (saporito). Quando si tratta di abbinare, stai più o meno cercando di scegliere una birra i cui elementi di gusto contrastano quelli del cibo, migliorando entrambi i loro sapori. Come si presenta idealmente? Birre acide con cibi salati per esaltare i sapori freschi e puliti; birre amare con cibi dolci come IPA e tartufi di cioccolato speziati o torta di carote - in particolare quella glassatura al formaggio cremoso. Un altro modo per andare è dolce e dolce o umami e umami.
Gusto
A differenza degli elementi di gusto in cui stai cercando di creare contrasto, trovare somiglianze nel gusto è la chiave per un abbinamento in-point (pensa: stouts e facchini con dessert al cioccolato, al caramello o al caffè). Cosa intendiamo per sapore? Pensa agrumato, luppolato, maltato, fiorito e ricco di noci quando si tratta della tua birra e cose come piccante, saporito, dolce, burroso, crostata con il cibo.
Intensità
Simile al sapore, l'intensità della birra dovrebbe essere uguale al cibo con cui viene accoppiato per evitare di sopraffare il piatto, o viceversa. Un modo semplice per pensare a questo è in termini di vino - birre leggere come ale chiare, IPA e lager possono essere considerate come vino bianco, mentre le birre più pesanti come le birre scure, le ale marroni, ecc. Possono essere paragonate ai rossi. Con questo in mente, le birre leggere sono l'ideale per abbinarsi a cose come frutti di mare, insalate, piatti a base di pollo e app di luce. Servire un infuso più pesante a fianco di carni rosse, dessert ricchi e arrosti.
Birra per stile
Per darti un'idea generale di quale birra funzionerà meglio con quali tipi di alimenti, abbiamo elencato alcune categorie di birra di seguito insieme ai tipi di alimenti che generalmente si abbinano bene con loro. Puoi usarlo come punto di partenza per spegnere l'infuso ideale.
Pale Ales: Va benissimo con piatti leggeri come insalate, pesce, frutti di mare e app di luce.
India Pale Ales: Come le ale chiare, gli IPA sono perfettamente accoppiati con i mangiati alleggeriti, ma sono anche in grado di reggere un po 'più di sapore. Abbinalo ad alimenti che danno un calcio serio per elevare ulteriormente il fattore di calore o sorseggiare accanto a cibi confortevoli come la pizza, il maiale tirato o il pollo fritto.
Birre di frumento e Hefeweizens: Questi infusi croccanti, leggermente agrumati, leggermente speziati sono un fave estivo (servito, ovviamente, con una fettina di limone) e sono un compagno ideale per insalate, piatti a base di cereali, frutta e dessert speziati.
Ambra ales: Le ambre sono tanto versatili quanto gustose, il che significa che non si può sbagliare davvero quando si parla di abbinamento. Carni rosse, pollo, arrosti, zuppe, stufati e carne alla griglia tutto ciò che ha un sapore eccezionale accanto a una pinta di questa birra.
Porters e Stouts: Pensa a carni rosse, ricchi stufati, barbecue, dessert al cioccolato o espresso e altri piatti sostanziosi.
La Craft Beer Brewers Association ha anche una pratica tabella di abbinamento, che elimina tutte le congetture dal processo, perfetto per quei giorni in cui non si può nemmeno.
Consigli veloci
- Se sei serio nel tirare fuori il meglio dalla tua birra e dal tuo piatto, una birra di qualità è seriamente fondamentale. I sapori complessi di una birra artigianale renderanno più facile l'identificazione degli elementi del gusto e delle note chiave, che ti aiuteranno solo ad abbinarli al cibo.
- Non dimenticare di mettere il naso in azione. L'olfatto è un componente chiave da gustare, quindi familiarizza anche con l'aroma della birra.
- Sperimentare! Con il gusto di essere così personale, non c'è davvero alcun modo giusto o sbagliato di accoppiare.
