Una ricetta per le costolette brasate più deliziose nel vino rosso.
Ora che Fall è ufficialmente qui, stiamo cercando deliziosi piatti a una sola pentola per tenerci al caldo e farci sentire accoglienti. Questo Costine corte di manzo brasato nella ricetta del vino rosso è il cibo più gustoso al suo meglio: costolette di manzo succulente brasate in un forno olandese riempito con vino rosso, brodo saporito, un assortimento di erbe. Servire su soffice Mashed Potatoes per il pasto perfetto.
Cosa ti serve:
(Serve 6)
- 5 batte le costolette di manzo con osso
- sale + pepe nero appena spezzato
- 3 cucchiai di olio da cucina ad alta temperatura (come l'olio vegetale)
- 2 grandi cipolle, a cubetti
- Carote grandi 3, affettate
- Steli di sedano 2, affettati
- 3 cucchiai di farina
- 1 1 / 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 750 ml bottiglia di vino Cabernet Sauvignon
- 1 32 cartone di oncia di brodo di carne completamente naturale
- 1 testa d'aglio, dimezzata trasversalmente
- 1 un mazzetto di prezzemolo fresco
- 10 rametti di timo fresco
- Rametti di 5 di origano fresco
- 3 foglie di alloro
Passo 1: Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Trasferire le nervature su un vassoio grande. Usando un tovagliolo di carta, tamponare le costolette di manzo. Condite generosamente entrambe le parti con sale e pepe nero appena spezzato.
Passo 2: Riscalda l'olio nel tuo forno olandese. Searli uniformemente su entrambi i lati delle costole, lavorando in lotti e trasferendo le costole indietro al vassoio.
Passo 3: Aggiungere le cipolle tagliate a dadini, le fette di carote e le fette di sedano alla pentola e saltare per circa 2-3 minuti o fino a fragrante. Quindi aggiungere la farina e il concentrato di pomodoro e mescolarli al rivestimento, cuocere per altri 5 minuti.
Passo 4: Versare il vino e raschiare il fondo della padella. Portare il liquido a ebollizione. Ridurre la fiamma a media e cuocere fino a quando il vino si riduce della metà.
Passo 5: Versare il brodo, l'aglio e le erbe e coprire la pentola. Trasferire la pentola sul forno preriscaldato e cuocere indisturbato per 2 1 / 2 ore o fino a quando la carne non cade dall'osso. Trasferire le costolette di manzo in un piatto e filtrare il liquido (a questo punto è possibile scartare le verdure). Eliminare il grasso in eccesso nella salsa e regolare il condimento, se necessario. Per servire, piatto singole porzioni delle costine su purè di patate e cucchiaio la salsa sopra le righe.
Tutte le fotografie di Karen Biton-Cohen
