Mangia Come L'Olympian Natalie Coughlin (In Bassa Stagione)

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Per alcune persone (ti stiamo guardando, Shaun White), l'inverno è tutto incentrato su snowboard, bob e tripli axel. Ma per alcuni di noi, il freddo si traduce in maglioni (leggi: core che nascondono) maglioni, attività indoor (in) e, sì, comfort food. Chiamiamolo per quello che è: la bassa stagione.

Ascolta, Nesties. Il freddo non lo fa avere per significare l'imballaggio sui chili. E chi meglio di un atleta olimpico ci consiglia su come combattere il rigonfiamento invernale? La medaglia d'oro Natalie Coughlin (in 2008, che ha medagliato sei volte nel nuoto) condivide con noi i suoi consigli per mangiare con il freddo, insieme al fatto che anche lei a volte rompe la curiosa voglia di formaggio.

Scambialo. Trucca le tue papille gustative scambiando alcuni degli ingredienti malsani di un piatto per quelli più salutari. Non riesci a resistere ai maccheroni e al formaggio? Buttare abbastanza cavolfiore per sostituire la metà della pasta, quindi utilizzare una combinazione di latte scremato e farina per sostituire il latte intero. "Piccoli trucchi del genere funzionano decisamente", dice Coughlin.

Confezioni di snack. Evitare l'eccesso di cibo durante i pasti, abituandosi a portare sempre uno spuntino a metà pomeriggio nella borsa o nella borsa. Coughlin dice che un mix di prodotti a base di prugne secche e noci, oltre a una selezione di tè alle erbe, sono i suoi preferiti quotidiani.

Prendi qualche morso. Buone notizie: non devi negare totalmente te stesso. Secondo Coughlin, il primo, il secondo e il terzo morso di ogni piatto sono i più soddisfacenti. Così tanto da stuzzicare la brama e andare avanti. "Non devi essere stupido da solo", spiega. "Tutto ha a che fare con la tua mentalità"

Ricorda la moderazione. È può indulgere di tanto in tanto, purché si mantenga sotto controllo la dimensione della porzione. Ciò significa che puoi avere un po 'di purè di patate, ma il tuo servizio non dovrebbe assomigliare a quel modello di vulcano che hai fatto in una classe scientifica di secondo grado.

Alla ricerca di una svolta in un pasto di comfort stasera? Prova la ricetta del risotto di Caughlin. Ha meno calorie di 300 per porzione, ma offre un sapore maggiore grazie a ingredienti decadenti come burro e formaggio. Yum!

Risotto con prugne secche e radicchio californiano

Ingredienti:

2 cucchiai di burro
1 cipolla piccola, a cubetti
1 ½ tazze di riso Arborio
1 cucchiaino di aglio tritato
½ tazza di vino bianco
6 cuoce il brodo caldo di pollo a basso contenuto di sodio
1 tazza di rucola tritata grossolanamente
1 tazza di radicchio tritato grossolanamente
1 cup (circa 6 once) racchiude prugne secche denocciolate California
½ tazza di parmigiano grattugiato
Cucchiaino 1 grattugiato al limone Meyer
Sale e pepe
Parmigiano rasato

Indicazioni:

In una grande casseruola, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 5 minuti o fino a traslucido. Aggiungere riso e aglio; cuocere, mescolando, circa 5 minuti o fino a quando il riso è caldo. Aumenta il calore a medio-alto. Aggiungi vino; mescolate fino a quando il vino non viene assorbito. Aggiungere il brodo di pollo, la tazza 1 alla volta, mescolando frequentemente e lasciando assorbire ogni aggiunta prima di aggiungere l'aggiunta successiva. Quando il riso è tenero e cremoso, incorporare la rucola, il radicchio, le prugne secche, il formaggio grattugiato e la scorza di limone; Condire con sale e pepe. Versare nelle ciotole poco profonde 6 e guarnire con parmigiano rasato.