Segui questi rapidi suggerimenti per rendere il petto secco, insipido e noioso un ricordo del passato.
Un favorito della cena domenicale e un piatto base per le vacanze, il petto è innegabilmente delizioso, ma un po 'intimidatorio. Quasi tutti si sono imbattuti in un pezzo di carne secco, insipido o duro, ma ciò non significa che dovresti aggiungerlo alla tua lista nera culinaria. Per un petto a volontà che susciterà solo applausi dai tuoi ospiti a cena, basta seguire questi sei consigli super facili.
1. Non solo qualsiasi petto farà. Per prima cosa, per un petto che conquisterà i cuori, le menti e gli stomaci di tutti coloro che prevedi di nutrire, devi iniziare con un primo pezzo di carne. Il petto è un taglio di carne che viene dal lato della gabbia toracica di una mucca e ha la tendenza ad essere abbastanza duro, ma ciò non ti dà un passaggio gratuito per acquistare qualsiasi vecchio petto che attraversa il tuo percorso. La qualità è la chiave, quindi colpire il macellaio locale o il mercato degli agricoltori è probabilmente la soluzione migliore. Da lì, osserva i tagli con una discreta quantità di marmorizzazione: un po 'di grasso è ciò che renderà il tuo petto bello e tenero.
2. Il grasso è tuo amico. Potrebbe essere allettante tagliare lo strato di grasso seduto sopra il petto, ma lascia che sia. Aiuta a sigillare l'umidità e impedisce che il petto diventi secco, duro e sgradevole durante la cottura.
3. Ravviva le cose. Chi ha mai detto di amare il cibo insipido e noioso? Nessuno mai - o almeno nessuno con cui valga la pena condividere un pasto. Mentre una buona scelta con lo shaker di sale e pepe è sufficiente per infondere il tuo petto con un sacco di sapore appetitoso, colpire il mobile delle spezie produrrà anche dei risultati piuttosto sorprendenti. Gli aromatici sono sempre un'aggiunta fantastica e ravvivano quel liquido brasato con una spruzzata di birra, vino o anche un po 'di bourbon che aumenterà seriamente il tuo gioco del petto.
4. Dai una bella bruciatura. Non gettare il petto in un forno olandese e chiamarlo un giorno. Dimostragli un po 'd'amore e dagli una buona bruciatura prima di brasare per sviluppare una deliziosa crosta che sigilli l'umidità, aggiungendo al contempo un sapore mega al tuo liquido brasante.
5. Il tempo è non dell'essenza. Il petto sicuramente non viene archiviato con i pasti 30-minute, ma fidati di noi, le ore di sforzo ne valgono sicuramente la pena. Non lasciare che la tua impazienza ottenga il meglio da te: cercare di accelerare il processo di cottura probabilmente non finirà bene, quindi lascia che il tuo petto faccia solo la sua cosa.
6. Trova un'ottima ricetta. Fino a quando non hai imparato l'arte della fabbricazione del petto, non è una cattiva idea seguire una ricetta. Ecco alcuni dei nostri preferiti:
- Petto di manzo alla texana con il nido
- Petto brasato con glassa alla pesca Bourbon via Bon Appétit
- Tostadas di petto brasato in Cile tramite My Daily Morsel
- Petto affumicato con caffè via Leite's Culinaria
