La quinoa e i semi di lino si trovano vicino ai cereali nella maggior parte dei negozi di alimentari.
La quinoa e i semi di lino sono alimenti privi di glutine e ricchi di sostanze nutritive. Anche se tecnicamente nessuno dei due è grani, sono spesso sostituiti per i cereali in cucina. Entrambi hanno acidi grassi omega-3, che li rendono più grassi della maggior parte dei cereali, ma forniscono anche benefici per la salute. Tina Sapra, nutrizionista e coordinatrice clinica con il Fortis Memorial Research Institute e Vandana Mathur, consulente nutrizionista presso Metropolis Healthcare, citano quinoa e semi di lino come alcuni dei migliori alimenti che si possono mangiare per aiutare a prevenire il cancro al seno.
Quinoa
Pronunciata "keen-wah", questa importazione sudamericana è nota per essere ricca di fibre. La quinoa è tecnicamente un seme che, una volta essiccato, è piccolo, piatto e ovale. Una volta cotto, si trasforma in una forma circolare ed è morbido, paffuto, tenero e simile alla consistenza del riso o del couscous. Il grano è descritto come avente un sapore terroso o ricco di noci.
I molti benefici della quinoa
La quinoa è una proteina completa e un carboidrato complesso. Questo "superfood" contiene anche vitamine del gruppo B, ferro, fibre, acidi grassi omega-3, potassio e zinco. La vitamina B2 ti dà energia per aiutare il tuo corpo a combattere la stanchezza. La fibra aiuta la salute dell'apparato digerente, abbassa il colesterolo, aiuta a mantenere un peso sano e previene le malattie cardiache riducendo la pressione sanguigna. La quinoa contiene ferro che aumenta la funzione cerebrale e promuove l'energia. Il magnesio in quinoa può anche aiutare ad alleviare l'emicrania rilassando i vasi sanguigni, secondo la dottoressa Susan Lark, un medico e nutrizionista a Los Altos, in California.
Preparare e mangiare la quinoa
La quinoa si presenta in una varietà di forme, tra cui cereali integrali, fiocchi di quinoa e farina di quinoa. Prima della cottura, assicurarsi di risciacquarlo bene per rimuovere un rivestimento naturale sul seme che gli conferisca un sapore amaro. La quinoa è facile da cucinare; Basta far bollire 2 tazze d'acqua e aggiungere 1 tazza di quinoa, quindi ridurre a bollore per circa 20 minuti. Aggiungi la quinoa alle insalate, usala come base per un pilaf, aggiungila alle zuppe, usala come sostituto del riso o servila come opzione per la colazione calda. La quinoa può essere servita calda o fredda.
Semi di lino
I semi provengono dalla pianta di lino che si trova principalmente in Canada, Cina e Stati Uniti e hanno all'incirca la dimensione dei semi di sesamo. I semi di lino possono venire in una varietà di forme - intero, terra o olio. La nutrizionista della Mayo Clinic, Katherine Zeratsky, afferma che gli esperti raccomandano il seme di lino macerato su tutto il seme di lino per facilitarne la digestione e l'assorbimento. È possibile ottenere entrambe le versioni nella maggior parte dei negozi di alimentari e possono essere conservati nella dispensa o nel frigorifero per diversi mesi. L'olio di semi di lino non contiene fibre; solo i semi interi o macinati sono ricchi di fibre.
I molti vantaggi dei semi di lino
I semi di lino hanno un componente che aiuta a ridurre l'infiammazione che può scatenare asma, emicrania e artrite. Il Dr. Lark osserva che possono anche rallentare il rilascio di prostaglandine, che può naturalmente aiutare ad alleviare i crampi mestruali mensili. I semi contengono sostanze nutritive tra cui proteine, ferro, fosforo, calcio, vitamine del gruppo B e vitamina E. I semi di lino contengono fibre, un lassativo naturale che favorisce la salute dell'apparato digerente. Sono stati anche collegati alla riduzione del colesterolo LDL non sano e, quindi, alla riduzione del rischio di malattie cardiache.
Preparare e mangiare semi di lino
I semi di lino in forma completa possono aggiungere un piacevole croccante agli alimenti, senza alcuna cottura. Basta cospargere i cereali caldi o freddi, aggiungere a mayo o senape, cospargere le insalate o mescolare in uno yogurt o frullato. Il seme di lino macinato può essere usato per cuocere biscotti, muffin e pane.
