Questa ricetta di torta di asparagi e parmigiano è l'aggiunta perfetta al tuo menu del Ringraziamento. Mi piace l'idea di fare piccole torte di antipasti per ognuno dei tuoi ospiti, anche se potresti anche fare una crostata grande e tagliarla a fette e servirla come contorno accanto al tuo tacchino e patate.
Serve: 6-8
ingredienti
300g Pasta frolla
1 asparago a grappolo
2 uova
4 once parmigiano, grattugiato
1 1 / 4 tazze di panna montata pesante
sale e pepe nero macinato fresco
Tuorli d'uovo 1-2 (facoltativo)
Raggiungerci
1. Stendere l'impasto a uno spessore 1 / 4-pollici su una superficie leggermente infarinata e utilizzarlo per rivestire una teglia da forno in metallo 12 con fondo rimovibile o otto stampi per torte 4-inch. Lascia riposare in frigo per 30 minuti.
2. Preriscaldare il forno a 350 ° F.
3. Rivestire la padella con carta pergamena o un foglio e riempire con fagioli secchi. Cuocere per 10-12 minuti fino a doratura pallida e croccante dappertutto.
4. Nel frattempo, preparare il ripieno: tagliare gli asparagi 3 pollici dall'alto e metterlo da parte.
5. Tagliare i restanti gambi di asparagi in piccoli pezzi, scartando le estremità della radice dura. Metti i pezzi in un robot da cucina. Pulse fino a quando si è formata una polpa verde liscia.
6. Aggiungere le uova al robot da cucina e procedere alla fusione. Aggiungere il parmigiano e la panna e condire con sale e un sacco di pepe nero. Pulire la miscela fino a renderla liscia e verde chiaro. Non sovraccaricare.
7. Quando i bordi del guscio della torta sono dorati, rimuovere la carta e i fagioli e controllare che non vi siano crepe o buchi nella crosta. Se ce ne sono, batti un po 'di tuorlo d'uovo e dipingilo nelle fessure con un pennello da cucina. Ritorna al forno per 2 minuti per impostare l'uovo e tappare le crepe.
8. Versare la miscela cremosa di asparagi nel guscio della torta. Disporre i puntali di asparagi in cima, puntandoli verso l'esterno in un motivo a orologio. Mettere delicatamente nel forno.
9. Cuocere per 20-25 minuti fino all'impostazione. Per verificare che sia impostato, tocca il bordo del piatto. Se oscilla, ha bisogno di più tempo.
10. Al termine, togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia per 20 minuti o fino a quando la torta si è raffreddata abbastanza da tenere insieme, prima di rimuoverla dalla padella.
Tratto da Equilibrio tra sapori est e ovest da Tom Kime con il permesso di pubblicazione DK, 2005. Fotografie di Lisa Linder.
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