I macarons S'more sono un ottimo modo per usare la ganache rimanente. Per una versione molto veloce, puoi sempre usare Nutella.
ingredienti
Rende 40 piccoli macarons a sandwich
- albumi 2
- ½ tazza di zucchero semolato
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ ricetta qualsiasi ganache sapore
- Ricetta 1 per gusci di macaron al cacao o alla cannella
Raggiungerci
Passo 1: Prepara conchiglie di macaron da un sapore e una ricetta a tua scelta.
Passo 2: Riempi una pentola sulla quale può essere montata la ciotola del tuo mixer elettrico senza toccare il fondo con circa 2 pollici di acqua. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio.
Passo 3: Metti gli albumi, lo zucchero e l'estratto di vaniglia nella ciotola di un frullatore elettrico (senza metterlo ancora sul mixer). Con una frusta a mano, mescolare insieme per unire, quindi posizionare la ciotola sopra la pentola d'acqua e far scivolare un termometro di caramelle nella ciotola. Sbattere fino a quando la miscela raggiunge 145 ° F.
Passo 4: Prendi la ciotola dal fuoco e mettila sul mixer. Montare l'attacco del frullino e sbattere a velocità media fino a formare picchi rigidi e lucidi e la miscela è molto spessa, circa 7 minuti. Imbottire immediatamente il ripieno in una sac à poche.
Passo 5: Spoon o pipe una piccola quantità di ganache in una forma circolare di circa ¼ di pollice di spessore, non andando fino al bordo, sui lati piatti dei gusci 40. Passa un po 'di tamponatura o marshmallow di ¼ di pollice sopra la ganache e, con una piccola torcia, torcia leggermente la parte superiore di ciascun cumulo di marshmallow. Top con un altro guscio, torcere leggermente per fissare i ripieni e servire immediatamente.
Ricetta per gentile concessione di Les Petits Macarons.
