Il cavolo ricco di nutrienti è il componente principale dei crauti.
Una ciotola di crauti riporta i ricordi dell'Oktoberfest, ma questa verdura acida ha abbastanza nutrizione per essere gustata tutto l'anno. Il componente principale dei crauti è il cavolo, un superfood naturale ricco di vitamina C e antiossidanti. Il processo di fermentazione dei crauti aggiunge anche ulteriori benefici alla salute dell'apparato digerente, rendendo i crauti un'opzione salutare per il tuo menu.
Cavolo
I crauti tradizionali sono fatti con cavolo verde, un ortaggio crocifisso legato a cavoletti di Bruxelles, cavoli e broccoli. Una tazza di cavolo crudo fornisce 2 grammi di fibra. Il cavolo è una buona fonte di vitamina C, che alimenta il sistema immunitario e protegge dalle malattie. Contiene anche beta-carotene, un antiossidante che promuove la vista e la salute della pelle. Il cavolo è un'ottima fonte di vitamina K, che mantiene la salute delle ossa e favorisce la coagulazione del sangue.
Crauti
Il cavolo fermentato risale almeno 2,000 anni fa alla Cina, dove veniva usato per produrre vino di riso. I crauti possono essere conservati in scatola e conservati senza refrigerazione per diversi mesi. Per preparare i crauti, il cavolo viene prima conservato in una soluzione salina e conservato per diverse settimane. I batteri sul cavolo si riproducono e consentono la fermentazione. Questi batteri sono noti come probiotici e sono benefici per il sistema digestivo umano. Il tratto digestivo contiene naturalmente batteri buoni per aiutare la digestione. I probiotici possono essere usati per trattare le condizioni gastrointestinali e ripristinare l'equilibrio dei batteri buoni nel tratto digestivo.
Precauzioni
I crauti possono essere ricchi di sodio. Esistono varietà a basso contenuto di sodio, quindi leggi l'etichetta nutrizionale. Il processo di fermentazione dei crauti crea un ambiente acido che conferisce ai crauti il suo caratteristico sapore aspro. Questo ambiente acido può creare un ambiente ospitale per il botulismo, una malattia rara ma grave di origine alimentare. Il rischio maggiore è l'inscatolamento in casa. Seguire attentamente le indicazioni sull'inscatolamento e smaltire qualsiasi lattina di cibo che presenta ammaccature per il sigillo o i rigonfiamenti. Butta fuori il cibo che ha un odore insolito.
Suggerimenti
I crauti aggiungono un tocco di sapore a molti piatti diversi. Aggiungi una pallina di crauti al tuo sandwich caldo. Mescola i crauti nelle purè di patate o prova una zuppa di crauti. Cuocere una casseruola mescolando crauti, pasta integrale, fagioli, funghi e cipolle. I crauti aggiungono sapore a molti pasti diversi, quindi raccogli i benefici di questo gustoso ortaggio tutto l'anno.
