La salvia e il rosmarino sono fondamentali per rendere questa ricetta adatta alla stagione, con le mandorle leggermente tostate che danno un po 'di croccantezza necessaria - la consistenza del cibo vegano è la chiave per un piatto vincente, e questo succede su tutti i fronti. Da un lato o da solo, è un'opzione super-facile per un piatto ripieno e sano nelle notti invernali.
ingredienti
Serve 2-4
- Zucca 1 (circa 1lb, 2oz), sbucciata, tagliata a metà, seminata e tagliata in piccoli pezzi
- 2 cucchiai di olio di semi di girasole
- 1 rametto di rosmarino, foglie finemente tritate
- 1 cucchiaio di salvia fresca tritata finemente
- sale marino e pepe nero macinato fresco
- Coppette 1 1 / 2
- 1 1 / 2 tazze di piselli surgelati
- Mandorle affettate a tazza 1 / 2, tostate
- 3 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
Raggiungerci
Passo 1: Preriscaldare il forno a 400 ° F.
Passo 2: Mettere la zucca in una teglia, irrorare con l'olio di semi di girasole, cospargere con le erbe e condire bene con sale e pepe. Arrosto in forno per 1 ore o fino a quando completamente morbido. Spegnere il forno ma lasciare la zucca in forno fino al momento dell'uso.
Passo 3: Immergere il couscous in un uguale volume di acqua appena bollita, coprire e lasciare riposare 10 per assorbire il liquido prima di fluffare con una forchetta.
Passo 4: Scongelare i piselli coprendoli con acqua appena bollita, lasciare per 5 minuti e poi scolare.
Passo 5: Togli la zucca arrostita dal forno e mescola cous cous, piselli, mandorle e olio extra vergine d'oliva. Condire a piacere e servire caldo.
Ricetta gentilmente offerta da Keep it vegan.
