Johnnycakes, che si ritiene sia il precursore del pancake, risalga agli 1700 e sono in genere fatti con farina di mais e acqua o latte. Anche se erano delle torte di pianura abbastanza piatte, questi johnnycake contengono uova, burro e lievito, quindi hanno un sapore simile a un incrocio tra pancake e pane di mais.
ingredienti
Fa di 20 johnnycakes
- 1½ tazze più 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1½ tazze di latticello
- Tazza di mais 1
- 5 cucchiai di burro non salato, sciolto e raffreddato, più altro per la piastra e per la spazzolatura sul johnnycakes
- 1 / 2 cup più 1 cucchiaio di zucchero
- 2 ½ cucchiaini di lievito in polvere
- 1 / 2 cucchiaino di sale kosher
- 2 uova extra-large
- 1 ½ tazze di mirtilli freschi o congelati
Raggiungerci
Passo 1: Unire la farina, la farina di mais, lo zucchero, il lievito e il sale in una grande ciotola; mettere da parte.
Passo 2: Utilizzando una frusta o un mixer impostato a velocità media, sbattere le uova in una ciotola per 1 al minuto, o fino a quando non spumoso. Aggiungere il latticello e il burro e mescolare bene.
Passo 3: Aggiungere la miscela di uova alla miscela di farina. Sbatti con una frusta o un cucchiaio di legno per un minuto, o solo finché gli ingredienti non sono combinati.
Passo 4: Preriscaldare una piastra per piano cottura o una padella a fuoco medio o una piastra elettrica a 400 ° F, testando per assicurarsi che sia abbastanza calda da farla rimbalzare su una goccia d'acqua.
Passo 5: Imburrare leggermente la piastra. Usando un mestolo, forma johnnycakes sulla piastra, usando una pastella di ¼ di tazza per ogni johnnycake. Cospargere ogni johnnycake con mirtilli 5 o 6.
Passo 6: Quando diverse bolle si depositano sulla superficie superiore del johnnycakes, girarle con una spatola e cuocere fino a doratura sull'altro lato. Spennellare i johnnycakes con un po 'di burro fuso prima di servire.
Ricetta gentilmente concessa da Bubby's Brunch Cookbook.
