Il tofu normale è solitamente un prodotto senza glutine.
Il glutine si riferisce a una classe di proteine negli alimenti a base di cereali. Questi includono le proteine in grano, farro, kamut, orzo, segale e triticale, che è una combinazione di segale e grano. L'avena e altri cereali possono anche causare problemi ad alcune persone con intolleranza al glutine o sensibilità al glutine. Tuttavia, questi problemi derivano principalmente dalla contaminazione incrociata con i cereali contenenti glutine. Anche se questo potrebbe essere un problema per alcuni produttori di tofu, il tofu normale in genere non contiene glutine.
Glutine e Tofu
Il tofu normale contiene tre ingredienti: soia, acqua e un agente coagulante. Poiché tutti questi ingredienti sono senza glutine, il tofu normale e non preparato in genere non contiene glutine. Tuttavia, alcune varietà di tofu aromatizzato non sono prive di glutine. Questo perché il glutine può essere presente nei composti che aiutano ad aggiungere sapore al tofu normale. I piatti pronti contenenti tofu sono spesso anche off-limits per le persone con intolleranza al glutine, poiché la salsa di soia contenente grano è un comune agente aromatizzante al tofu. Poiché la Food and Drug Administration richiede che le etichette alimentari indichino la presenza o l'eventuale presenza di grano, un'attenta attenzione alle etichette aromatizzate di tofu e salsa di soia può aiutare a evitare i prodotti contenenti glutine.
Analoghi di carne
Conosciuto anche come " carne finta, "gli analoghi della carne sono prodotti vegetariani che hanno sapore, odore e spesso si sentono simili ai prodotti a base di carne. Esempi comuni includono cani vegetariani, hamburger di soia e fettine vegetariane deli. Sebbene l'ingrediente principale sia tipicamente un prodotto di soia chiamato "proteina vegetale testurizzata", alcuni di questi analoghi della carne consistono principalmente in tofu. Tuttavia, per migliorare la consistenza e aumentare il contenuto proteico delle carni finte, molti produttori aggiungono il glutine - sotto forma di "glutine vitale di grano" - ai loro prodotti. Di conseguenza, la maggior parte degli analoghi della carne contenenti tofu e soia differiscono dal tofu normale in quanto non sono privi di glutine.
Problemi di salute
Per le persone celiache, il consumo di glutine causa una risposta anormale del sistema immunitario. Ciò si traduce in una varietà di possibili sintomi, tra cui anemia, carenza di vitamine, gonfiore, diarrea, nausea, perdita di peso, dolori articolari, depressione e estrema debolezza o affaticamento. Se si dispone di una sensibilità al glutine, è possibile eseguire un test negativo per la celiachia ma soffrire di problemi digestivi simili. Nonostante i potenziali problemi derivanti da questi problemi, dovresti rimuovere il glutine dalla tua dieta solo su consiglio di un dietologo o di un altro professionista medico. Ciò è dovuto al fatto che rimuovere inutilmente il glutine dalla dieta può portare a un'assunzione inadeguata di fibre, carenza di vitamine e consumo eccessivo di sodio e carboidrati.
Allergia alla soia
Secondo MayoClinic.com, il grano e la soia sono due dei più allergeni alimentari comuni. Simile a intolleranza al glutine o sensibilità, le allergie alla soia hanno una varietà di possibili sintomi. Questi includono prurito, formicolio dentro e intorno alla bocca, orticaria, eczema, difficoltà respiratorie, vertigini, svenimenti e anafilassi, una reazione allergica grave, diffusa e potenzialmente pericolosa per la vita. Inoltre, le allergie alla soia possono causare problemi digestivi simili alla sensibilità al glutine, tra cui nausea, vomito e diarrea. Pertanto, se si hanno reazioni allergiche anche a tofu puro e non preparato, potrebbe esserci una leggera allergia alla soia.
