I chiodi di garofano macinati donano sapore e nutrienti.
Immagina un intero spicchio e puoi vedere che proviene da un bocciolo di fiore non aperto. Dopo che i boccioli sono stati essiccati e macinati, la spezia diventa un condimento preferito, ma i chiodi di garofano macinati offrono molto di più del sapore. Anche un cucchiaino è una ricca fonte di manganese, in più ha una piccola ma misurabile quantità di fibre, ferro e vitamina K.
Manganese
Quando le conversazioni si trasformano in dieta e salute, il manganese non è solitamente uno dei primi nutrienti menzionati, ma ne vale la pena conoscere perché è un componente di molti enzimi che hanno ruoli vitali. Alcuni enzimi dipendenti dal manganese metabolizzano carboidrati e proteine. Altri aiutano a produrre una sostanza chiamata proteoglicano, che è un fluido denso che lega il tessuto connettivo, lubrifica le articolazioni e la cartilagine di cuscini. Il manganese è anche necessario per un antiossidante che protegga le strutture produttrici di energia all'interno di ogni cellula dai danni causati dai radicali liberi. Solo un cucchiaino di chiodi di garofano a terra ha una percentuale di 70 di assunzione giornaliera raccomandata dalle donne.
La vitamina K
La vitamina K è una delle poche vitamine che il tuo corpo può produrre, ma non può produrre abbastanza per soddisfare tutte le tue esigenze nutrizionali, quindi hai ancora bisogno di microgrammi 90 al giorno. Se non si ottiene abbastanza vitamina K, il sangue non può coagularsi correttamente. È anche essenziale per le proteine che regolano la mineralizzazione ossea e mantengono la densità ossea. Questo è particolarmente importante per le donne perché il basso apporto dietetico di vitamina K è associato a un rischio maggiore di fratture dell'anca, secondo il numero di febbraio 2003 dell '"American Journal of Clinical Nutrition". Un cucchiaino di chiodi di garofano ha 3 percentuale del raccomandato assunzione giornaliera di vitamina K.
Fibra
Non sembra avere molto, ma il cucchiaino 1 di chiodi di garofano macinati ha un grammo di fibre alimentari 0.7, e tale quantità rappresenta il 3 percentuale della dose giornaliera raccomandata. La fibra insolubile è il "roughage" che mantiene il cibo in movimento attraverso il tubo digerente e previene la stitichezza, così come la malattia diverticolare. Compresa la fibra solubile come parte della vostra dieta regolare aiuta a ridurre il colesterolo. Riequilibra anche la glicemia rallentando l'assorbimento del cibo e prevenendo grossi picchi di zucchero dopo aver mangiato.
Ferro da stiro
Il ferro è familiare per il suo compito di trasportare l'ossigeno attraverso il sangue e prevenire l'anemia. Supporta anche il tuo sistema immunitario attraverso il suo ruolo nello sviluppo di globuli bianchi che attaccano le cellule infette. Le donne dovrebbero consumare 18 milligrammi di ferro al giorno. Un cucchiaino di chiodi di garofano macinati ha milligrammo 0.25, che è il 1 percentuale di quella dose giornaliera raccomandata. Dopo la menopausa, l'assunzione raccomandata scende a 8 milligrammi, ma le donne in gravidanza hanno esigenze più elevate e dovrebbero assumere 27 milligrammi ogni giorno.
Consigli di servizio
Prova a brasare i pezzi di pollo in una miscela di salsa di pomodoro, chiodi di garofano e aglio a terra. Pollo e pomodori aggiungono proteine e vitamine B-12, C e A che mancano dai chiodi di garofano macinati. Preparare una salsa simile ma aggiungere miele e senape e usarlo per glassare un prosciutto, o fare una glassa per arrosto di maiale con salsa di mirtilli, senape e chiodi di garofano macinati. La spezia funziona bene anche con i fagioli al forno e in zuppa di lenticchie, dove i legumi danno una spinta di fibre, ferro, potassio e acido folico.
